至味传说

4.30-6.30至味传说交流活动大奖入围作品

鲜酱鱼翅汁

作者洪亮

{制作方法}

将上述原料混合即可

{使用建议}

适合各类鱼，蟹等水产品菜肴的制作。

【试用菜品】

极品豆腐
{主料}	虾仁、鳕鱼、澳带、海参、内脂豆腐
{辅料}
{调料}	鱼翅汁
{做法}	1、先将内脂豆腐蒸热拍粉待用 2、然后把拍粉的豆腐炸至金黄色 3、再将虾仁、鳕鱼、澳带、海参储水，加入鱼翅汁调味，淋在炸好的豆腐上即可。

【专家点评】

极品豆腐是将多种海鲜原料用“鲜酱鱼翅汁”烩炒后浇在油炸的豆腐上。菜肴鲜艳的色泽，粘稠的质感，绵软的口感，俨然就是融入了上好的鱼翅口味。